Archives par mot-clef : Escherichia coli

La sécurité sanitaire en matière de danger biologique

Par Sun Juanjuan  L’une des difficultés majeures du contrôle sanitaire des aliments réside dans l’évaluation scientifique des dangers relatifs aux risques. Ce d’autant plus que, en matière alimentaire, les risques sanitaires revêtent plusieurs formes. Ils peuvent être physiques, chimiques ou … Lire la suite

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The dilemma of risk communication

By Juanjuan Sun The outbreak of the Escherichia coli (E. coli) O104:H4 in Germany has once again brought back food safety issues in the European continent. Since then, some new lessons have been drawn, such as how to ensure more … Lire la suite

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Escherichia coli : crise aiguë originale

Par Max Bugnicourt, Universitaire Auteur du Dictionnaire de microbiologie générale (Ellipses, 1995).  Voici un petit billet d’actualité à propos de ce que j’appelle une « crise aiguë originale » qui touche le nord de l’Allemagne, diffuse et se double d’une panique médiatico-sociétale … Lire la suite

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